Ricette riuscite
senza cereali e senza latticini
(Paleo & Keto friendly)

Premessa  – Il Thanksgiving Day, o Giorno del Ringraziamento, è una delle feste più sentite negli Stati Uniti e in Canada. Nasce come celebrazione del raccolto e come momento in cui fermarsi a ringraziare per ciò che si ha, una tradizione che risale ai coloni europei del XVII secolo. Negli USA si festeggia il quarto giovedì di novembre ed è considerato quasi più importante del Natale: le famiglie si riuniscono da ogni parte del Paese per condividere un grande pranzo, incentra

Ingredienti (per 4 persone)  – 600g di petto di pollo, 4 cappelle di funghi portobello (400g circa), 4 cucchiai di olio di vinacciolo (50 ml circa), un pizzico di sale. Procedimento  – Pulire i funghi con un panno umido (non immergerli in acqua). Eliminare il residuo di gambo duro, se necessario, ed affettarli. In una padella, scaldare due cucchiai di olio e aggiungere i funghi. Cuocere a fuoco medio-alto per 10 minuti, finché rilasciano e riassorbono il loro liquido. Regolar

Ingredienti (per 20 biscottini circa)  – 150g di purea di zucca (ben scolata se acquosa), 80g farina di mandorle, 25g farina di arrowroot (fecola di maranta), 1 albume (35g circa), 25g di olio di vinacciolo, 25g di sciroppo di agave, 5g di polvere lievitante (baking powder), un pizzico di sale, un pizzico di cannella e/o di zenzero se graditi, 15g di gocce di cioccolato fondente per la decorazione. Procedimento  – In una ciotola unire gli ingredienti umidi: purea di zucca, ol