Biscottini morbidi con avocado e cacao (keto-friendly)

Ingredienti (per 30 biscottini, da riempire una teglia da forno) – 200g di polpa di avocado maturo, 25g di cacao amaro in polvere, 40g di eritritolo, 10g di semi di chia, 30g di acqua (per gelificare i semi di chia ed ottenere così il sostituto dell’uovo), 20g di gocce di gocce di cioccolato fondente, 80g di farina di mandorle, un pizzico di sale, 4g di bicarbonato di sodio, 10g di succo di limone.

Procedimento – Preparare il gel di semi di chia mescolando i semi con l’acqua e lasciando poi riposare per 10 minuti, finché non si forma una consistenza gelatinosa. Nel frattempo, frullare con un mixer l’avocado con l’eritritolo e il cacao, fino ad ottenere una crema liscia. Incorporare alle crema il gel di semi di chia, la farina di mandorle, il sale, il bicarbonato e il limone e mescolare bene con un cucchiaio. Infine, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare i biscotti (meglio aiutandosi con una sac à poche a bocca larga, perché il composto è molto morbido) e disporli su una teglia foderata con carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti. Lascia raffreddare prima di gustarli per ottenere la giusta consistenza. Conservare in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.

Feedback del “customer” (bimbi e marito): con mia sorpresa, sono piaciuti parecchio! Non hanno un sapore dolce, si sente molto il cacao. Per chi desiderasse un sapore più dolce, aumentare a piacere l’eritritolo. La consistenza morbida dà una nota di coccola che fa sempre piacere.  

Macronutrienti	Quantità per un biscottino
Proteine	1 g
Grassi	3 g
- di cui saturi	0.5 g
- di cui insaturi	2.5 g
Carboidrati netti	1.5 g
- di cui zuccheri	0.5 g
Polioli	1.3 g
Fibre	1 g