Code di gamberi su vellutata di scarola e avocado

Ingredienti (per una porzione abbondante, piatto unico) – Un cespo di insalata scarola da 500g circa, 100g di polpa di avocado (pari a mezzo avocado di medie dimensioni, oppure un avocado molto piccolo), 200g di code di gamberi (peso già pulite), 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

Procedimento – Mondare la scarola, tagliarla a pezzi e farla bollire in una pentola per una decina di minuti. Quindi scolarla e strizzarla bene per eliminare l’acqua in eccesso. In un robot da cucina, oppure con un frullatore e immersione, frullare la scarola con l’avocado, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, fino ad ottenere una crema omogenea. In una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, cuocere le code di gamberi già pulite (e già decongelate, se surgelate) per un paio di minuti. Scaldare la vellutata (in un padellino o a microonde) e impiattarla. Disporre sopra la vellutata le code di gambero e distribuire anche l’acqua e l’olio di cottura. Buon appetito!

Macronutrienti	Quantità per porzione
Proteine	50 g
Grassi	38 g
- di cui saturi	6 g
- di cui insaturi	32 g
Carboidrati netti	11 g
- di cui zuccheri	5 g
Fibre	15 g