Crostata "keto-paleo"

Ingredienti (per una tortiera da 22 cm) – 400g di farina di mandorle, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 80g di eritritolo, 2 uova, 50g di ghee fuso.

Procedimento – In una ciotola mescolare bene gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola sbattere le uova con il ghee fuso (non troppo caldo!). Unire il mix di polveri e il mix di liquidi e impastare fino ad ottenere una palla compatta. Trasferire l’impasto su un piano coperto di carta forno, coprirlo con un secondo foglio di carta forno e stenderlo con un mattarello fino ad ottenere un disco poco più largo della tortiera (la carta forno è utile perché l’impasto è molto appiccicoso). Trasferire il disco (con la carta forno) nella tortiera e aggiustare i bordi come si preferisce: si può ritagliare una striscia di pasta e utilizzarla per il bordo esterno, si possono ritagliare altre parti per altre decorazioni centrali, ecc. Per chi desidera tutte le classiche “strisce” da crostata, aumentare la quantità di ingredienti. Per la farcitura, spalmare marmellata o crema secondo i gusti. Io ho utilizzato una crema di nocciole e cacao (la Kenutella). Cuocere in forno statico a 170° per 40 minuti circa (valutare la cottura in base allo spessore del bordo).

Feedback del “customer” (bimbi e loro genitori ad una festa di compleanno): piaciuta a grandi e piccini! Barbatrucco: lievito e vanillina danno il sapore di “torta normale”, che la fa gradire al primo assaggio anche ai “non-paleo”! ;-)

Macronutrienti	Quantità per 100g (una fetta pari a circa 1/6 di torta, senza guarnizione di confettura/crema)
Proteine	15 g
Grassi	43 g
- di cui saturi	8 g
- di cui insaturi	35 g
Carboidrati netti	8 g
- di cui zuccheri	2 g
Polioli	12 g
Fibre	8 g