Involtini di salmone affumicato e scarola

Ingredienti (per una porzione abbondante, piatto unico) – Un cespo di insalata scarola da 500g circa, 200g di salmone affumicato, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un cucchiaino di succo di limone, un pizzico di sale.

Procedimento – Mondare la scarola, tagliarla a pezzi e farla bollire in una pentola per una decina di minuti. Quindi scolarla e strizzarla molto bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Tritarla finemente con un coltello e quindi mescolarla con l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, il pizzico di sale. Preparare gli involtini: disporre una piccola quantità di scarola al centro di ogni fetta di salmone e chiudere l’involtino arrotolando la fetta. Trasferire gli involtini in un piatto, dare un’ultima spruzzata di limone e servire. Buon appetito!

Macronutrienti	Quantità per porzione
Proteine	58 g
Grassi	30 g
- di cui saturi	5 g
- di cui insaturi	25 g
Carboidrati netti	11 g
- di cui zuccheri	5 g
Fibre	8 g