Kenutella (crema alle nocciole “keto-paleo”)

Ingredienti (per 320g di crema, quantità in foto) – 200g di nocciole tostate, 40g di olio MCT, 50g di eritritolo a velo, 30g di cacao amaro, un pizzico di vaniglia, un pizzico di sale.

Procedimento – Frullare le nocciole con l’olio MCT in un robot da cucina, fino ad ottenere una crema liscia. Io utilizzo il Ninja (1100W di potenza convogliata in un volume di 400ml), che trasforma le nocciole in crema in circa un minuto. Altri modelli possono richiedere tempi maggiori, anche una decina di minuti. Aggiungere quindi eritritolo a velo, cacao amaro, vaniglia e sale, e frullare ancora per amalgamare il tutto. Versare la crema in un pentolino e mettere questo a bagnomaria in una pentola più grande. Lavorare la crema a bagnomaria con una spatola per una decina di minuti. Lasciare raffreddare e infine versare in un vasetto di vetro. Nota: durante il bagnomaria la crema è molto liquida, ma quando si raffredda si addensa.  Conservare in frigorifero.

Feedback del “customer”: la Kenutella soddisfa il palato di grandi e piccini, forse più dei grandi per il marcato sapore di nocciola. Il top (per me) è spalmata sulle crêpes! ;-)

Macronutrienti	Quantità per 100g di Kenutella
Proteine	11 g
Grassi	50 g
- di cui saturi	16 g
- di cui insaturi	34 g
Carboidrati netti	6 g
- di cui zuccheri	2 g
Polioli	16 g
Fibre	10 g