Meringhe “keto-paleo"

Ingredienti - Per ogni albume bio utilizzato (35g circa), pesare 25g di eritritolo a velo e 3g di arrowroot in polvere (fecola di maranta). Con 3 albumi si riempie la teglia del forno.

Procedimento - Mescolare le polveri in una ciotola. Mettere gli albumi in una planetaria. Quando gli albumi iniziano a montare, mantenere la planetaria attiva e aggiungere poco alla volta il mix di polveri. Montare fino a neve ferma, molto ferma! Ci vogliono circa 10 minuti. Quindi trasferire in sac à poche e formare le meringhe su teglia coperta da carta forno. Infornare a 100° statico e cuocere per un paio d’ore (devono essere belle asciutte e fragranti anche all’interno).

Feedback del “customer”: ai bambini sono piaciute!

Macronutrienti	Quantità totale (per ogni albume utilizzato)
Proteine	4 g
Grassi	0 g
- di cui saturi	0 g
- di cui insaturi	0 g
Carboidrati	3 g
- di cui zuccheri	0 g
Polioli	25 g
Fibre	0 g