Paleo Twix

Ingredienti (per 16 barrette) – Per la base: 60g di farina di mandorle, 40g di semi di zucca già ridotti in farina con un macina spezie, 20g di burro di cacao, 10g di olio di vinacciolo, 15g di sciroppo di agave. Per la farcitura: 100g di datteri medjoul (ammollati in acqua calda per 15-20 min), 15g di tahini (crema di sesamo). Per la copertura: 100g di cioccolato fondente con 85% di cacao.

Procedimento – Preparare la base: sciogliere il burro di cacao a bagnomaria e mescolarlo con l’olio di vinacciolo. In una ciotola, unire la farina di mandorle e la farina di semi di zucca. Versare il mix di burro di cacao e olio di vinacciolo, poi aggiungere lo sciroppo di agave. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e modellabile. Versare il composto in uno stampo di forma opportuna (io ne ho utilizzato uno quadrato 15x15 cm) rivestito di carta forno, coprire con un secondo foglio di carta forno e premere bene con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme. Riporre in frigorifero per 30 minuti per farlo rassodare.

Preparare la farcitura frullando i datteri ammollati con il tahini fino a ottenere una crema liscia e spalmabile. Se non dovesse risultare abbastanza morbida per essere spalmabile, aggiungere un cucchiaio di acqua e frullare nuovamente. Spalmare il composto sopra la base raffreddata e rimettere in frigorifero per altri 30 minuti. Una volta rassodato, tagliare il composto in 16 barrette.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sulla parte superiore di ciascuna barretta, spalmandolo gentilmente con il dorso di un cucchiaino anche ai lati della barretta, in modo da creare un guscio che copra la crema di datteri e tahini. Lasciar raffreddare in frigorifero fino a quando il cioccolato si è solidificato. Quindi capovolgere le barrette e versare il cioccolato fuso sulla base di ciascuna barretta, in modo che sia completamente rivestita di cioccolato. Riporre di nuovo in frigorifero per far solidificare il cioccolato.

Lo snack paleo tipo Twix è pronto: base leggermente più morbida, farcitura cremosa e spalmabile e copertura croccante di cioccolato fondente! Si conserva in frigorifero per una settimana.

Macronutrienti	Quantità per una barretta di Paleo Twix
Proteine	2 g
Grassi	8 g
- di cui saturi	3 g
- di cui insaturi	5 g
Carboidrati netti	9 g
- di cui zuccheri	8 g
Fibre	2 g