Spaghetti di konjac con code di gamberi e zucchine

Ingredienti (per una porzione abbondante da piatto unico, oppure per due porzioni “light”) – 200g di zucchine (pari a una zucchina grande), 200g di code di gamberi (peso già pulite), 200g di spaghetti di konjac (peso sgocciolato), 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (pari a 20g).

Procedimento – Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Saltare le zucchine in una padella antiaderente in modo che perdano acqua. Quando sono ammorbidite, aggiungere due cucchiai di olio extravergine di oliva e terminare la cottura. Aggiungere nella stessa padella le code di gamberi (già pulite e già decongelate, se surgelate) e cuocerle per qualche minuto, fino a che diventano rosate.

Nel frattempo, sciacquare bene gli spaghetti di konjac sotto l’acqua corrente per eliminare l’acqua di conservazione e scolarli. Unire gli spaghetti di konjac a gamberi e zucchine e mescolare per un paio di minuti (gli spaghetti non hanno bisogno di cottura). Impiattare e servire. Buon appetito!

Macronutrienti	Quantità per la singola porzione abbondante
Proteine	42 g
Grassi	23 g
– di cui saturi	4 g
– di cui insaturi	19 g
Carboidrati netti	4 g
– di cui zuccheri	3 g
Fibre	8 g