Spaghetti di konjac con panna di anacardi e salmone affumicato

Ingredienti (per una porzione abbondante da piatto unico, oppure per due porzioni “light”) – 200g di spaghetti di konjac (peso sgocciolato), 30g di anacardi al naturale, 50ml di acqua, 5g di olio extravergine di oliva, 1g di lecitina di girasole, qualche goccia di limone, 100g di salmone affumicato.

Procedimento – Preparare la panna di anacardi: mettere gli anacardi in ammollo per 30 minuti in acqua calda, poi frullarli con 50g di acqua, l’olio, il succo di limone e la lecitina fino a ottenere una crema liscia. Sciacquare bene gli spaghetti di konjac sotto acqua corrente, poi saltarli in padella per un minuto per eliminare l'umidità residua. Versa quindi la panna di anacardi e mescolare bene per farla amalgamare. Aggiungere infine il salmone affumicato tagliato a striscioline. Mescolare bene e servire. Buon appetito!

Macronutrienti	Quantità per la singola porzione abbondante
Proteine	29 g
Grassi	40 g
– di cui saturi	6 g
– di cui insaturi	34 g
Carboidrati netti	8 g
– di cui zuccheri	2 g
Fibre	3 g