Torta di patate dolci e cioccolato

Ingredienti (per una tortiera da 20cm) – 300g di patate dolci cotte e schiacciate, 70g di cioccolato fondente 85% sciolto a bagnomaria, 50g di burro di mandorle, 50g di farina di mandorle, 30g di semi di lino dorati già macinati e ridotti in farina, 90ml di acqua (da mescolare con i semi di lino per ottenere il gel di lino), 40g di sciroppo di agave o miele, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, ½ cucchiaino aceto di mele (per attivare il bicarbonato), un pizzico di sale.

Procedimento – Preparare il gel di semi di lino: mescolare i semi di lino macinati con l’acqua e lasciar riposare 10 minuti fino ad ottenere una consistenza gelatinosa. Nel frattempo, cuocere le patate dolci fino a renderle morbide (a vapore oppure in padella con poca acqua), poi schiacciarle fino a ottenere una purea liscia (oppure utilizzare un frullatore). Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire leggermente.

Mescolare gli ingredienti umidi: in una ciotola, unire le patate dolci, il cioccolato fuso, il burro di mandorle, il gel di lino, lo sciroppo di agave e l’aceto di mele e mescolare bene. Aggiungere quindi gli ingredienti secchi: incorporare la farina di mandorle, il bicarbonato e il sale e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare l’impasto in una tortiera da 20cm di diametro, rivestita con carta forno.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 30-35 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di sformarla, in modo che si compatti bene.

Macronutrienti	Quantità per porzione (una fetta pari a 1/8 di torta)
Proteine	5 g
Grassi	10 g
– di cui saturi	2 g
– di cui insaturi	8 g
Carboidrati netti	19 g
– di cui zuccheri	17 g
Fibre	4 g